Una alimentaci贸n saludable tambi茅n debe ser segura: Tips para evitar contaminaciones caseras

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La contaminaci贸n en la cocina es un proceso que se da con mucha frecuencia, predisponi茅ndonos a graves riesgos de padecer intoxicaciones por ingerir bacterias o sus toxinas. En 茅pocas de altas temperaturas, como ahora y durante el verano, aumenta la prevalencia de casos, principalmente en ni帽os.

La contaminaci贸n cruzada, es la que se produce por el paso, especialmente de bacterias, de un alimento contaminado, en la mayor铆a de los casos crudo, a otro ya cocido o tambi茅n crudo, pero que no requiere cocci贸n. Esta contaminaci贸n, una de las causas m谩s frecuentes de toxiinfecciones alimentarias en las cocinas, se puede producir de dos formas distintas: por contacto directo entre los dos alimentos, o de manera indirecta, es decir, a trav茅s de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, pa帽os o repasadores y superficies.


Estas bacterias pueden encontrarse en alimentos crudos como carnes de vaca, pollo, cerdo, pescados, huevos y verduras o frutas frescas. Si el alimento se consume crudo el riesgo aumenta, sobre todo si se conserva a temperaturas templadas. Sin embargo, al cocinarlos, la temperatura mata a la gran mayor铆a de estos microorganismos, de manera que no afecta nuestra salud al consumirlos.

Las consecuencias de esta contaminaci贸n pueden ser cuadros de gastroenteritis con sus signos y s铆ntomas cl谩sicos como diarreas, v贸mitos, dolores y calambres abdominales, fiebre, debilidad, deshidrataci贸n, entre otros, resultado m谩s grave para los ni帽os y adultos mayores.

驴C贸mo podemos prevenir la contaminaci贸n cruzada?

Evitar utilizar los mismos utensilios para diferentes alimentos o preparaciones, especialmente entre crudos y cocidos.

No utilizar la misma tabla de picar carnes para picar verduras. Si no hay posibilidad de tener m谩s de una, se debe lavar bien, con detergente, agua potable y secar, para reutilizarlas.

Evitar usar repasadores de tela, siempre se preferir谩 el papel descartable. En caso de usar tela, lo aconsejable es lavarlo luego de cada uso y no ponerlos en contacto con los alimentos.

En la heladera: siempre se deben almacenar los alimentos cocidos en la parte superior y los crudos en la parte inferior, de esta manera evitamos que caigan restos l铆quidos o s贸lidos y contaminen a los dem谩s alimentos.

Conservar los alimentos por separado, en recipientes limpios y cerrados herm茅ticamente o mediante el uso de papel film.

Lavarse siempre las manos antes de cocinar, durante la preparaci贸n, evitando tocar varios alimentos a la vez y luego de terminar.

Se debe tener en cuenta la higiene de batidoras, procesadoras y licuadoras, debido a que a veces se dificulta eliminar todos los restos de alimentos, y esto puede producir una contaminaci贸n o crecimiento de bacterias.

Evitarutensilios, tablas y platos de madera, debido a que en este material se producen grietas, en las cuales se depositan restos de alimentos y crecen microorganismos.

Realizar desinfecci贸n de la mesada regularmente con l铆quidos desinfectantes y/o agua con lavandina.

Se puede utilizar alcohol en gel para las manos antes, durante y despu茅s de cocinar.

Asegurarnos la cocci贸n completa de todas las carnes, hamburguesas y huevo, especialmente. No debe haber restos de sangre o jugo de color rosa, los mismos indican que a煤n est谩 crudo el alimento. En el caso del huevo, debemos asegurarnos que la yema este totalmente cocida, no liquida.

Lavar siempre con abundante agua las verduras y frutas antes de consumirlas.

Es importante tomar conciencia de que,con peque帽as medidas de higiene y seguridad,podemos prevenir este tipo de enfermedades y cuidar nuestra alimentaci贸n.


Fecha: 24 Jul 2018


Fuente: misionesonline.net

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