Cómo cocinar para una persona mayor

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Conforme las personas envejecen, su va perdiendo la capacidad de detectar sabores en los alimentos. Como consecuencia, los alimentos empiezan a perder su sabor. Lo salado y lo dulce son los primeros gustos en desaparecer, seguidos por lo ácido y lo amargo. Además, al debilitarse el sistema inmunológico de las personas mayores, se vuelven más vulnerables a los gérmenes y bacterias que se encuentran en los alimentos. Si vas cocinar para una persona de edad avanzada, tu objetivo es proporcionar comidas sanas y nutritivas que él o ella pueda disfrutar.

Pasos

  • Habla con un m√©dico para personas mayores (geriatra) para conocer las restricciones en la dieta recomendadas seg√ļn cada individuo. En general, la mayor√≠a de las personas mayores necesitan seguir una dieta baja en de sodio, baja en grasa, pero tambi√©n puede haber otras restricciones en funci√≥n de las condiciones de salud de la persona en cuesti√≥n. Sigue todas las recomendaciones del m√©dico cuando cocines.

  • Involucra lo m√°s posible a la persona mayor al planear y preparar comidas.

  • Preg√ļntale qu√© es lo que le gustar√≠a comer cuando planifiques el men√ļ de la semana.

  • Ll√©valo al supermercado contigo para hacer las compras, si esto es posible.

  • Deja que la persona de edad avanzada ayude en la preparaci√≥n de la comida, si esto es posible. Es una buena idea tenerlo en la cocina mientras preparas la comida. El olor de la cocci√≥n de alimentos, y la experiencia de estar alrededor de la preparaci√≥n, puede estimular su apetito por la comida.

  • Prepara comidas que le provoquen nostalgia a la persona mayor, para ayudarle a conectarse con su pasado. Prepara las comidas familiares que acostumbraba comer en su juventud y que le recuerden momentos felices. Esto es muy √ļtil en ancianos que sufren de la p√©rdida de memoria, Alzheimer o demencia.

  • Recuerda que la variedad es la sal de la vida. Evita servir la misma comida con demasiada frecuencia, lo cual puede conducir a una falta de inter√©s por comer.

  • Agrega m√°s sabor a los alimentos para evitar el uso excesivo de sodio. Algunas personas mayores se apresuran por tomar el salero, porque los alimentos que comen no tienen sabor para ellos.

  • Usa caldos bajos en sodio o sin sal en lugar de agua en la preparaci√≥n de las comidas.

  • Agrega hierbas frescas a las recetas para agregar m√°s sabor, sin incrementar el sodio o las grasas.

  • S√© creativo con otras formas de agregar sabor a los alimentos mediante el uso de cebolla, mostaza de lim√≥n, o vino en las recetas.

  • Compra cortes de carne de mayor calidad, con m√°s sabor y menos grasa.

  • Ten mucho cuidado con el tiempo √ļtil de los alimentos.
  • Refrigera o congela los alimentos perecederos r√°pidamente. Usa un term√≥metro para asegurarte de que la temperatura del refrigerador es de 40 grados Fahrenheit o menos, y el congelador a 0 grados Fahrenheit o menos.

  • Descongela las carnes que estuvieron en el refrigerador usando el microondas. No descongeles a temperatura ambiente. Cocina la carne inmediatamente despu√©s de que se haya terminado de descongelar.

  • Cocina muy bien todas las carnes, controla la temperatura interna con un term√≥metro para asegurarte de que est√° bien cocida. La temperatura del horno siempre debe estar a 325 grados o m√°s.

  • L√°vate bien las manos con agua caliente y jab√≥n antes de cocinar y despu√©s de tocar carne cruda.

  • Desinfecta las tablas de cortar y otras superficies que entran en contacto con la carne cruda, con una cucharadita de lej√≠a en un litro de agua tibia. 
Consejos
  • La hora de comer es importante para muchas personas de edad avanzada. Si es posible, es mejor que la persona mayor coma en compa√Ī√≠a de otras persona en lugar de solo. La conversaci√≥n en la sobremesa de la cena les ayuda a mantenerse en contacto con la gente.
  • La rutina y la tradici√≥n tambi√©n pueden ser importante para un adulto mayor.


Fecha: 22 May 2015


Fuente: es.wikihow.com

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