5 tips para reconocer y evitar alimentos contaminados en los d铆as de calor

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No siempre aprovecharlo todo es la mejor opci贸n y nos puede costar muy cara. Aqu铆 tienes la gu铆a para saber c贸mo actuar en caso de duda

Muchas veces se piensa que solo es un malestar pasajero. 聯Esta comida me cay贸 pesada聰 o 聯en las vacaciones com铆 p茅simo聰, solemos decir. Sin embargo, muchas veces lo que puede estar ocurriendo silenciosamente es una toxiinfecci贸n alimentaria.

Seg煤n datos de la Organizaci贸n Mundial de la Salud (OMS), miles de millones de personas presentan cada a帽o uno o m谩s episodios de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAS), sin saber que ha sido a causa de alg煤n alimento consumido.

La mayor铆a de las veces no nos damos cuenta de que el alimento est谩 contaminado porque es dif铆cilmente apreciable por los sentidos.  Ni el sabor, ni el olfato son capaces de detectar la infecci贸n de los alimentos ya que los causantes son microsc贸picos.

Pueden ser microrganismos peligrosos como bacterias (Salmonella, Shigella, Campylobacter y E. coli), par谩sitos (Giardia, Trichinella) y virus (Hepatitis A, Norovirus) y/o causado por sustancias qu铆micas toxicas como plaguicidas, productos de limpieza, metales, entre otros.

S铆ntomas

Los s铆ntomas se manifiestan de 24 a 72 horas despu茅s de ingerir el alimento contaminado. Los m谩s comunes son: dolores estomacales, diarreas y v贸mitos. Pero pueden variar seg煤n la causante de la ETA.

La gravedad tambi茅n es variable, es mayor en la poblaci贸n m谩s vulnerable como los lactantes, ni帽os peque帽os, embarazadas y lactantes, adultos mayores y enfermos.

Lo m谩s importante es que todas las ETAS se pueden prevenir a trav茅s de una manipulaci贸n adecuada de los alimentos.

Los 5 tips para reconocer alimentos contaminados

Aceptar o rechazar un alimento de acuerdo a la fecha de caducidad del envase. Si observamos que est谩 fuera de fecha o se abri贸 varios d铆as antes, descartarlo porque, aunque parezca estar en buen estado puede haber iniciado su deterioro natural.

Puede suceder que nos fuimos de vacaciones y no desconectamos la heladera porque adentro dejamos alimentos. Debemos tener mucho cuidado porque no sabemos si en alg煤n momento no hubo energ铆a y esos alimentos perdieron refrigeraci贸n, por lo tanto, se pueden haber contaminado.

Los huevos del refrigerador: observar al romperlo si las claras mantienen la yema centrada, que no sea acuosa, su color es normal y no tiene olor desagradable. Si no es as铆, tirarlo.

Latas y conservas: descartar el alimento de la lata cuando se mantuvo abierta en el refrigerador varios d铆as. Si no est谩 abierta ver la fecha de caducidad, observar en el envase y descartar si: presenta abolladuras serias o herrumbres porque seguramente el deterioro haya llegado al interior de la lata; si est谩 hinchada, porque puede haber actividad microbiana; si al abrirla huele; si tiene colores raros; si el l铆quido conservante presente burbujas o espuma.

Carnes congeladas, como no sabemos si los d铆as que no estuvimos se cort贸 la electricidad, debemos tomar ciertas precauciones. Mirar el envase si est谩 seco. Si es as铆, habr谩 que esperar a descongelarlo para ver, oler y probar (el sabor no debe ser 谩cido o amargo). En el caso de que tenga l铆quido congelado anormal, significa que en alg煤n momento se descongel贸, posiblemente se alter贸 y debemos descartarlo.
 
5 tips de higiene para evitar la contaminaci贸n

Lavado de manos frecuente, antes y durante la preparaci贸n de alimentos, as铆 como luego de ir al ba帽o. Ya que cualquier contacto con las bacterias pat贸genas a trav茅s de las manos, repasadores o utensilios de cocina puede contaminar los alimentos.

Separar alimentos crudos de cocidos, para ello usar tablas y utensilios distintos o lavarlos bien antes del cambio de alimentos. Conservar los alimentos crudos en recipientes distintos al de los cocidos para evitar transferir microorganismos que pueden estar presentes en alguno de ellos.

Cocinar completamente todos los alimentos. De esta manera se matan las bacterias peligrosas al alcanzar temperaturas superiores a los 70 grados Celsius.

Mantener los alimentos a temperaturas seguras, deben ser inferiores a 4-5 grados y superiores a 60 grados. No dejar alimentos a temperatura ambiente por m谩s de dos horas porque las bacterias se multiplican r谩pidamente a esas temperaturas.

Usar agua y productos seguros. El agua debe ser siempre potable tanto para hielo, consumo o lavado. Seleccionar bien las frutas y vegetales y lavarlos cuidadosamente antes de su consumo.
 
No es muy dif铆cil estar atentos y tener los cuidados pertinentes a la hora del consumo de alimentos. Menos todav铆a sabiendo que a veces solo es necesario hacer una adecuada selecci贸n, preparaci贸n y conservaci贸n de lo que vayamos a ingerir para prevenir la mayor铆a de las enfermedades transmitidas por los alimentos.



Fecha: 30 Aug 2017


Fuente: es.aleteia.org

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