La dieta ideal para los adultos mayores

A partir de los 60 a帽os el cuerpo va envejeciendo y por lo tanto va experimentando diversos cambios. Los principales signos est谩n relacionados a la p茅rdida de fuerza muscular, que conduce a la rigidez de las articulaciones; la disminuci贸n de la densidad 贸sea; la desaceleraci贸n del metabolismo, que provoca la acumulaci贸n de grasa adicional en la cintura; los ri帽ones se esfuerzan para eliminar los residuos e hidratar el organismo; el sistema circulatorio se torna menos eficiente; y puede existir un declive en el funcionamiento cognitivo.

Frente a todo el panorama anterior, una correcta alimentaci贸n juega un rol fundamental para prevenir enfermedades y preservar la salud de los adultos mayores, m谩s a煤n si este grupo etario abarcar谩 alrededor de un 20% de la poblaci贸n chilena en 2020. As铆 lo constat贸 el IV Volumen del Estudio Chile Saludable, desarrollado por Fundaci贸n Chile y Gfk Adimark.

Paulina Sazo, product manager de Alimentos de Fundaci贸n Chile, se refiri贸 a la importancia de lograr una alimentaci贸n saludable para el adulto mayor:

Dada la importancia que tiene la alimentaci贸n en la prevenci贸n de enfermedades y promoci贸n de la salud en la tercera edad, es importante focalizar los esfuerzos en el desarrollo de alimentos que entreguen propiedades funcionales acordes a las necesidades de salud p煤blica de Chile, que principalmente se enfocan en temas cardiovasculares (hipertensi贸n, colesterol y triglic茅ridos), diabetes y salud de los huesos.

Por lo tanto, que las personas de la tercera edad mantengan una dieta nutritiva resulta fundamental, sobre todo si la digesti贸n disminuye y el cuerpo se pone menos eficiente en el manejo del alza de az煤car en la sangre despu茅s de comer.

En el estudio se recomienda para este grupo etario, la ingesta de granos enteros, frutas y hortalizas, pescados, frutos secos y l谩cteos bajos en grasas. Por otro lado, se aconseja la disminuci贸n del consumo de productos en base a granos de cereales como el arroz, trigo y ma铆z; molidos o refinados (harinas blancas) como pan, galletas, pastas y alimentos altamente procesados como confites, snacks, cecinas y otros.

A continuaci贸n, mostramos algunas alternativas para el desayuno y el almuerzo. Se debe considerar que las porciones sean peque帽as, bajas en sodio y el aceite idealmente de oliva o canola.

Desayuno

Alternativa 1
  • 陆 taza de avena
  • 1 taza de leche descremada y/o extra calcio
  • 陆 taza de trozos de frutas frescas o secas
  • 2 tazas (m谩ximo) de t茅

Alternativa 2
  • 1 yogurt con miel y nueces
  • 3 unidades de galletas de vino o integrales bajas en grasa
  • 1 taza de mix de frutas

Alternativa 3
  • 1 vaso de leche descremada y/o extra calcio
  • 2 unidades de tostadas multicereal
  • Queso fresco 0% grasa o huevo duro
  • Jugo natural de 2 naranjas

Almuerzo

Alternativa 1
  • Ensalada de br贸coli, betarraga y zanahoria rallada
  • Pur茅 de garbanzos o garbanzos con espinacas
  • Huevo o pescado a la plancha
  • Compota o picada de fruta (ideal de berries)

Alternativa 2
  • Crema de zapallo o verduras
  • Lentejas con arroz o choclo o cebada
  • Pasta con verduras (berenjena, zapallo italiano)
  • Yogurt descremado

Alternativa 3
  • Ensalada de arvejas, porotos verdes y tomate
  • Pollo asado o a la plancha
  • Papas con espinaca cocida
  • Compota o picada de fruta (ciruela, pi帽a, mel贸n, manzana, pera)


Fecha: 19 Feb 2018


Fuente: sabrosia.com
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