Preparaciones veraniegas para las personas mayores

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Ahora que ya conocemos la importancia de adecuar en la tercera edad nuestra alimentaci贸n a las necesidades especiales que el verano y las altas temperaturas generan, y a nuestra salud de particular, es hora de entrar en harina y conocer las claves que nos permitir谩n adaptarla correctamente, sin olvidarnos de disfrutarla, ya que las opciones son numerosas y no est谩n re帽idas con el buen gusto:

Lo m谩s c贸modo para las personas mayores son los platos de cuchara porque no los tienen que masticar, los tragan bien y se digieren sin problema, pero en verano de deben evitar  las preparaciones en forma de guisos, pucheros,  o caldos calientes. En estos meses los platos de cuchara deben ser  preparaciones ligeras, en forma de caldos, sopas y cremas fr铆as, gazpacho, vichyssoise, o ajoblanco, que adem谩s de refrescar, aportan un alto n煤mero de nutrientes.

Las ensaladas son una perfecta opci贸n para los mayores porque con diferentes combinaciones se puede conseguir un plato 煤nico y completo repleto de vitaminas, minerales, prote铆nas, grasas saludables, fibra e hidratos de carbono. Para ello se puede preparar una base de lechuga, endibias, escarola, col, espinacas o can贸nigos en crudo, complementarla con otra verdura u hortaliza como son el tomate, el pepino, la zanahoria, o el apio, y terminarla con prote铆na vegetal o animal, es decir, con legumbres (se puede aprovechar las que venden ya cocidas), huevo cocido, salm贸n ahumado, caballa o at煤n en conserva, gambas, mejillones, jam贸n cocido, pollo o pavo a la plancha. El toque diferente lo podemos dar variando los ali帽os, pudiendo optar por el tradicional aceite y vinagre, o innovar con zumo de lim贸n o naranja, salsa de yogur natural con cebollino, tomate triturado y albahaca o una vinagreta con piment贸n dulce.

Los hidratos de carbono, tan importantes para garantizar el aporte energ茅tico, se pueden consumir tambi茅n en ensaladas de arroz, pasta o de patata. En estos casos s铆 es necesario encender el fuego para cocer la base del plato, pero en 10 minutos estar谩 listo. Una vez que se enfr铆a, se puede combinar con verduras y hortalizas crudas, y terminar con el ali帽o que m谩s apetezca.

En verano el microondas es un gran aliado en la cocina porque permite preparar platos m谩s elaborados sin que desprenda el calor que genera el horno. Este peque帽o electrodom茅stico se puede aprovechar para hacer un pastel de carne o pescado, una preparaci贸n f谩cil, r谩pida y muy c贸moda para las personas mayores porque se mastica bien y se puede conservar en el frigor铆fico, aunque no m谩s de un par de d铆as si lleva huevo. Con un calabac铆n en tiras, una cebolla, unas lonchas de pavo, un par de huevos y un poco de queso se puede cocinar un pastel salado en el microondas; tambi茅n se puede variar los alimentos principales cambiando la carne por el pescado y variando las verduras.

Los huevos rellenos (teniendo cuidado con su conservaci贸n), las  brochetas, los c贸cteles de marisco o el veraniego mel贸n con jam贸n, son platos sencillos y completos que tambi茅n garantizan el aporte nutricional necesario de los mayores en verano.

Como postre se recomienda la fruta, complement谩ndola con l谩cteos descremados y sin az煤car. Para los d铆as puntuales que apetece un capricho, se puede hacer un sorbete de frutas, tomar una horchata o un polo de hielo. Y es que excederse con los helados comerciales, ricos en grasa saturadas y az煤cares pueden originar una subida de glucosa en sangre o un aumento de peso, problemas nada recomendable para la salud de los mayores.


Fecha: 31 Mar 2017


Fuente: webconsultas.com

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