C贸mo cocinar para una persona mayor

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Conforme las personas envejecen, su va perdiendo la capacidad de detectar sabores en los alimentos. Como consecuencia, los alimentos empiezan a perder su sabor. Lo salado y lo dulce son los primeros gustos en desaparecer, seguidos por lo 谩cido y lo amargo. Adem谩s, al debilitarse el sistema inmunol贸gico de las personas mayores, se vuelven m谩s vulnerables a los g茅rmenes y bacterias que se encuentran en los alimentos. Si vas cocinar para una persona de edad avanzada, tu objetivo es proporcionar comidas sanas y nutritivas que 茅l o ella pueda disfrutar.

Pasos

  • Habla con un m茅dico para personas mayores (geriatra) para conocer las restricciones en la dieta recomendadas seg煤n cada individuo. En general, la mayor铆a de las personas mayores necesitan seguir una dieta baja en de sodio, baja en grasa, pero tambi茅n puede haber otras restricciones en funci贸n de las condiciones de salud de la persona en cuesti贸n. Sigue todas las recomendaciones del m茅dico cuando cocines.

  • Involucra lo m谩s posible a la persona mayor al planear y preparar comidas.

  • Preg煤ntale qu茅 es lo que le gustar铆a comer cuando planifiques el men煤 de la semana.

  • Ll茅valo al supermercado contigo para hacer las compras, si esto es posible.

  • Deja que la persona de edad avanzada ayude en la preparaci贸n de la comida, si esto es posible. Es una buena idea tenerlo en la cocina mientras preparas la comida. El olor de la cocci贸n de alimentos, y la experiencia de estar alrededor de la preparaci贸n, puede estimular su apetito por la comida.

  • Prepara comidas que le provoquen nostalgia a la persona mayor, para ayudarle a conectarse con su pasado. Prepara las comidas familiares que acostumbraba comer en su juventud y que le recuerden momentos felices. Esto es muy 煤til en ancianos que sufren de la p茅rdida de memoria, Alzheimer o demencia.

  • Recuerda que la variedad es la sal de la vida. Evita servir la misma comida con demasiada frecuencia, lo cual puede conducir a una falta de inter茅s por comer.

  • Agrega m谩s sabor a los alimentos para evitar el uso excesivo de sodio. Algunas personas mayores se apresuran por tomar el salero, porque los alimentos que comen no tienen sabor para ellos.

  • Usa caldos bajos en sodio o sin sal en lugar de agua en la preparaci贸n de las comidas.

  • Agrega hierbas frescas a las recetas para agregar m谩s sabor, sin incrementar el sodio o las grasas.

  • S茅 creativo con otras formas de agregar sabor a los alimentos mediante el uso de cebolla, mostaza de lim贸n, o vino en las recetas.

  • Compra cortes de carne de mayor calidad, con m谩s sabor y menos grasa.

  • Ten mucho cuidado con el tiempo 煤til de los alimentos.
  • Refrigera o congela los alimentos perecederos r谩pidamente. Usa un term贸metro para asegurarte de que la temperatura del refrigerador es de 40 grados Fahrenheit o menos, y el congelador a 0 grados Fahrenheit o menos.

  • Descongela las carnes que estuvieron en el refrigerador usando el microondas. No descongeles a temperatura ambiente. Cocina la carne inmediatamente despu茅s de que se haya terminado de descongelar.

  • Cocina muy bien todas las carnes, controla la temperatura interna con un term贸metro para asegurarte de que est谩 bien cocida. La temperatura del horno siempre debe estar a 325 grados o m谩s.

  • L谩vate bien las manos con agua caliente y jab贸n antes de cocinar y despu茅s de tocar carne cruda.

  • Desinfecta las tablas de cortar y otras superficies que entran en contacto con la carne cruda, con una cucharadita de lej铆a en un litro de agua tibia. 
Consejos
  • La hora de comer es importante para muchas personas de edad avanzada. Si es posible, es mejor que la persona mayor coma en compa帽铆a de otras persona en lugar de solo. La conversaci贸n en la sobremesa de la cena les ayuda a mantenerse en contacto con la gente.
  • La rutina y la tradici贸n tambi茅n pueden ser importante para un adulto mayor.


Fecha: 22 May 2015


Fuente: es.wikihow.com

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