Alimentaci贸n para personas mayores

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Con el envejecimiento, las personas mayores sufren modificaciones en el cuerpo, que incluyen la digesti贸n, metabolismo y factores nutricionles. Deterioro dental, disminuci贸n de secreciones digestivas, atrofia de la mucosa digestiva, trastornos de motilidad en el tubo digestivo, modificaci贸n en la absorci贸n de diferentes nutritientes, entre ellos, son problemas que aparecen con los a帽os y pueden generar trastornos de digesti贸n y asimilaci贸n.

Cambios de la edad

Entre otros cambios de la edad relacionados con la alimentaci贸n, se puede observar una ralentizaci贸n del metabolismo en comparaci贸n con el de un adulto normal, una disminuci贸n de la tolerancia a la glucosa y un aumento del colesterol y grasas neutrales que se acumulan en los vasos sangu铆neos y pueden generar arteriosclerosis.

Sobre el metabolismo de prote铆nas, suele darse una subida del catabolismo de prote铆nas que disminuye la regeneraci贸n y reconstrucci贸n de tejidos. Tambi茅n sufre modificaciones el metabolismo hidroelectrol铆tico, que empieza a repartir diferenciadamente los iones en las diferentes partes del cuerpo y puede hacer aparecer osteoporosis por falta de calcio. Por todo esto, deben considerarse varios factores para definir una buena alimentaci贸n para las personas mayores.

Necesidades alimentacias de las personas mayores

Seg煤n la Organizaci贸n Mundial de la Salud, la aportaci贸n cal贸rica diaria de una persona mayor debe disminuir en un 3% cada 10 a帽os cuando se tienen entre 25 y 45 a帽os, 7,5% entre 54 y 65 a帽os y 10% al superar los 65 a帽os. Entre los 65 y los 70, la ingesta cal贸rica debe ser de 2.400 calor铆as diarias para los hombres y 2.100 para las mujeres, aunque las cifras pueden cambiar seg煤n el estilo de vida.

La necesidad de prote铆nas en esa edad est谩 entre 1 y 1,5 gramos diarios (g/d) y deben evitarse alimentos ricos en purinas, dada la tendencia cada vez mayor de ataques de gota. Los l铆pidos deben ingerirse en peque帽as cantidades de 70-80 g/d, ya que son importante por su contribuci贸n cal贸rica y vitaminas solubles, o al menos la mitad ser de origen vegetal y ricos en 谩cidos grasos no saturados con efectos de hipocolesterolemia (importante para prevenir ataques de miocardio, congesti贸n o hemorragia cerebral).

La glucosa debe incorporarse mesuradamente para no sobrecargar la secreci贸n de insulina del p谩ncreas, que ya suele ser baja, y provocar la aparici贸n de diabetes. Las frutas y verduras aportan grandes cantidades de minerales y vitaminas y tienen un efecto laxante que ayuda a quienes sufren estre帽imiento.

Alimentos permitidos y prohibidos para los mayores

As铆, considerando todas las cuestiones anteriores, entre los alimentos permitidos para la gente mayor se encuentran las carne magras, pescado, aceites (de girasol, soja o ma铆z), margarina, manteca (limitada), huevos (sin yema en lo posible), pan de centeno, galletitas caseras con aceite o margarina, pastas, arroz y s茅mola. Las frutas y verduras est谩n todas permitidas y entre las bebidas recomendables figuran el t茅, agua mineral y algo de vino.

En la otra vereda, los alimentos prohibidos son la leche (con grasa, crema o nata montada), carne de cerdo, salchichas, v铆sceras, carne con grasa o ricos en purinas, grasas (manteca de coco o com煤n, mayonesa), papas fritas, algunas sopas (preparadas con crema, manteca, yemas de huevo y ricas en grasa), bebidas alcoh贸licas concentradas, y dulces (az煤car en grandes cantidades, chocolate, miel, jarabes, mermeladas, postres muy dulces, pasteles de crema batida, crema).

M谩s all谩 de los recaudos con los alimentos permitidos y prohibidos, los especialistas recomiendan cocinarlos lo m谩s simple y frescos posibles para facilitar la digesti贸n y estimular el apetito. De vez en cuando se puede hacer una dieta de frutas y verduras crudas para desintoxicar el organismo de las toxinas generadas por el metabolismo.


Fecha: 14 Aug 2015


Fuente: imujer.com

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